Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85

Наименование блюд и пищевых продуктов. Щи из свежей капусты с мясом. Мясо говядина I категории. Мука пшеничная I сорта. Компот из свежих яблок.

методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85

Добавил: Марта
Размер: 22.49 Mb
Скачали:97802
Формат:ZIP архив





СКАЧАТЬ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85

Методические указания предназначены для санитарных врачей и работников лабораторий санитарно - эпидемиологических станций, осуществляющих гигиенический контроль за питанием в организованных коллективах.

Настоящие Методические указания предусматривают порядок гигиенического контроля за питанием в организованных коллективах в целях: Установления соответствия фактического химического состава и калорийности готовых блюд расчетным данным и 2.


После первого прокаливания тигель охлаждают, смачивают содержимое небольшим количеством дистиллированной воды, подсушивают в сушильном шкафу и снова помещают в горячую муфельную печь для продолжения сжигания.

СКАЧАТЬ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85

Двигая пробку вверх или вниз, устанавливают нижнюю границу столбика жира на целом делении шкалы жиромера и от него отсчитывают число делений до нижней точки мениска жирового столбика. Если количество пищевых продуктов приведены в г брутто, их обязательно переводят в г нетто, пользуясь в указанных выше таблицах размерами несъедобной части пищевых продуктов. Наименование блюд и пищевых продуктов.

Длительность озоления зависит от природы методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85. Пипетки по ГОСТ вместимостью 1 и 50 мл. При лабораторном исследовании блюд, отдельных приемов пищи или рационов питания в подготовленной пробе определяют содержание: Щи из свежей капусты с мясом.

Щи из свежей капусты с мясом. Пипетки по ГОСТ вместимостью 1, 5 и 10 мл. После первого прокаливания тигель охлаждают, смачивают содержимое небольшим количеством дистиллированной воды, подсушивают в сушильном шкафу и снова помещают в горячую муфельную печь для продолжения сжигания.

Пипетки по ГОСТ вместимостью 10 и 25 мл.



методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85

Время от времени содержимое колбы перемешивают, смывая частицы со стенок колбы. Разрешаю размножать Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах в необходимом количестве. Шкаф сушильный лабораторный любой марки. Электроплитка бытовая по ГОСТ или другой нагревательный прибор.

Экстракцию проводят в точение 2 мин при встряхивании. Республика Казахстан,г.






СКАЧАТЬ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85 БЕСПЛАТНО

методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85

Взвешивают с точностью до 0, г. При расчете химического состава блюд, состоящих только из животных или только из растительных пищевых продуктов, используют следующие величины потерь основных пищевых веществ: X - содержание сухих веществ в 1 г гомогенизированной навески, г.



МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85

методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85

Результаты расчетного и лабораторного исследования суточных рационов питания оценивают в сравнении с данными "Норм физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР", утвержденных коллегией Министерства здравоохранения СССР 22 марта года, протокол N 6. Фактическую энергетическую ценность блюда, отдельного приема пищи или рациона питания определяют по следующей формуле:.

После прекращения ценообразования нагрев усиливают. Жиромер, перевернув пробкой вниз, помещают на 5 мин. Колбы конические по ГОСТ вместимостью мл.



МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85 СКАЧАТЬ
методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85


X - содержание сухих веществ в 1 г гомогенизированной навески, г. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. Белка - методом Къельдаля. Мясо говядина I категории. Указанные методы определения приведены в Приложении.


Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85